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  柴胡知识    
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柴胡白术炖乌龟
菜系及功效:防癌抗癌食谱
口味:原本味 工艺:原炖
柴胡白术炖乌龟的制作材料:
主料:乌龟300克
辅料:柴胡9克,桃仁10克,白术15克,白花蛇舌草30克
做法:
1.将龟宰杀,去内脏,清洗干净;
2.将柴胡、桃仁、白术、白花蛇舌草煎汤去渣;
3.药汁中加入乌龟肉炖熟。
健康提示:
适用于鼻咽癌的辅助治疗。
食物相克:
乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
柴胡柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。

归升牛肚汤
菜系及功效:补气食谱 呕吐调理食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱
口味:原本味 工艺:原炖
归升牛肚汤的制作材料:
主料:牛肚800克
辅料:黄芪15克,党参15克,白术10克,当归10克,柴胡10克,法半夏10克,木香10克,艾叶6克,砂仁6克,陈皮9克,茯苓12克,大枣15克
调料:姜10克,花椒5克,大葱20克,料酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克
做法:
1. 将黄芪、白术、柴胡、木香、砂仁、茯苓、党参、当归、法半夏、大枣、陈皮去净灰渣,装于双层纱布袋内封住口备用;
2. 牛肚刮洗干净,加精盐、醋反复揉洗干净,入沸水中氽一下;
3. 放入水中漂洗一次,切成长6厘米、宽3厘米的条形;
4. 砂锅置大火上,放入猪骨几块垫锅底并熬汤;
5. 放入牛肚条、中药包煮沸加鲜汤,撇去浮沫;
6. 加入姜、葱、大枣、花椒、料酒,移至小火上炖熟透;
7. 拣去姜、葱、花椒、猪骨等;
8. 加入胡椒粉、味精、精盐调好味即成。
健康提示:
1. 归升牛肚汤以牛肚为主料,配以多味补脾益气的中药,共奏温补脾胃,补(养)气血,除湿化饮之效;
2. 适用于脾胃阳虚、胃下垂或痰湿水滞聚于胃中所致嗳气、恶心、气短、脉弱等症。
3. 有湿热、痰火热病者忌食。
食物相克:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
党参:不宜与藜芦同用。
柴胡柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。
半夏:半夏恶皂荚,畏雄黄、生姜、干姜、秦皮、龟甲,反乌头、羊血、海藻、饴糖。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。

补中益气糕
菜系及功效:补气食谱 月经不调食谱 子宫脱垂食谱
口味:原本味 工艺:蒸
补中益气糕的制作材料:
主料:鸡蛋800克,小麦面粉500克
辅料:党参20克,黄芪20克,枣(干)20克,甘草6克,当归9克,白术9克,升麻5克,柴胡5克,陈皮9克,姜15克,苏打粉2克
调料:白砂糖600克
做法:
1. 将党参、黄芪、当归、升麻、柴胡、陈皮、生姜、炙甘草、白术、柴胡、红枣去灰渣,加工,烘干研成细末。
3. 鸡蛋打入盆内,用掸蛋机掸成泡,加入白糖继续掸泡、使蛋浆与白糖溶为一体,加入中药粉末、面粉、苏打继续掸泡,使其和为一体。
4. 在蒸笼内垫一层细草纸,将蛋浆倒入擀平,蒸约10分钟,取出翻于案板上,用刀切成20个条形方块即成。
健康提示:
1. 补中益气,适用于气虚所致的月经先期。
2. 此方对妇女子宫脱垂、疲倦乏力、久泻脱肛效果也较好。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
党参:不宜与藜芦同用。
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
柴胡柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

黄芪牛肉汤
菜系及功效:脾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
口味:原本味 工艺:煮
黄芪牛肉汤的制作材料:
主料:牛肉(瘦)1000克
辅料:黄芪12克,当归8克,党参12克,白术8克,升麻3克,柴胡3克,艾叶8克,樗白皮8克
调料:大葱20克,姜15克,料酒20克,小葱5克,胡椒粉1克,盐10克,味精2克
做法:
1. 将当归、白术、柴胡、升麻、黄芪、党参、陈皮、樗白皮、炙草去净灰渣;
2. 经过加工装于双层纱布袋内封住口;
3. 牛肉洗净,切成5厘米长、3厘米宽的块;
4. 姜、葱洗净;
5. 沙锅置大火上,倒入鲜汤2000克,放入鸡骨架,加入牛肉块、中药包煮沸,撇去浮沫;
6. 加姜、葱、料酒,移至小火上炖熟透;
7. 拣去中药包、姜、葱、鸡骨架;
8. 加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。
健康提示:
1. 黄芪牛肉汤,以牛肉为主料,配以多味益气养血,健脾和胃的中药,共成补脾胃,益气升阳之剂;
2. 适用于久泻久痢、脾胃亏虚、中气下陷所致脱肛、泻痢不止等症;
3. 黄牛肉性温,有痰火、热病、湿热者少食。
食物相克:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
党参:不宜与藜芦同用。
柴胡柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。


苋菜豆腐养肝汤
菜系及功效:私家菜 肝调养食谱 美容菜谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
口味:清香味 工艺:煮
苋菜豆腐养肝汤的制作材料:
主料:豆腐(北)150克
辅料:苋菜(紫)1克,柴胡10克
调料:盐2克,香油2克
做法:
1.柴胡用清水洗净。
2.豆腐切小方块;苋菜摘去嫩梗及叶,洗净沥干。
3.锅中倒入5碗水,放入柴胡熬成高汤。
4.待高汤熬至剩约4碗时,放入豆腐和苋菜,继续约三四分钟。
5.最后,加盐和香油调味即可。
功效:保肝、健脾、降脂
食物相克:
苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
柴胡柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。


柴郁莲子粥
菜系及功效:产妇菜谱
柴郁莲子粥的制作材料:
主料:柴胡,郁金各10克,莲子(去心)15克,粳米100克,白糖适量。
柴郁莲子粥的特色:
柴胡味苦,性微寒,有泻肝火和退热的作用。郁金有解肝气郁结的作用。
此粥具有疏肝解郁、固摄乳汁的作用。可用于防治产后肝气郁结所致乳汁自出等症。
做法:
1、莲子捣成粗末;粳米淘洗干净。
2、将柴胡、郁金放入锅中,加适量清水煎煮,去渣,加入莲子、粳米煮粥,等粥熟时,加入白糖调味即成。

 
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